高松の天然アコウ

夏に旬を迎える高級魚のキジハタは、香川では「アコウ」と呼ばれ親しまれています。岩礁などをすみかとし、身が締まった上質な魚に育ちます。漁獲したアコウは、生きた状態で高松の市場へ。 地元の海で獲れたアコウを、鮮度を保ったままお届けします。 しっかりとした身は刺身で素材の良さを引き出すのはもちろん、煮付けなどの加熱調理など、さまざまな料理にお使いいただけます。

活魚を落札したら、高松市中央卸売市場で開発した、鮮度保持規格M式で出荷。脳締め、神経締め、血抜きをしたアコウを、丁寧にパーチに包み、空気を抜いて、微細氷で均一に冷やしてお送りいたします。